Receitas de comida

Salada de feijão com chouriço e hadoque

Salada de feijão com chouriço e hadoque


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Torne-se o rei ou capitão espanhol de uma noite, dando as boas-vindas aos seus convidados com esta receita que combina com inteligência feijão, chouriço e hadoque.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de hadoque
  • 1,5 kg de feijões
  • 2 tomates
  • 200 g de chouriço
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 55 cl de água
  • 1 litro de leite
  • 20 g de manteiga
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 1 ramo de tomilho
  • Pimenta salgada

Salada de feijão com chouriço e hadoque

- Dessalinizar o hadoque: mergulhe-o em 50 cl de leite durante a noite. Enxágüe.

- Retire a vagem do feijão, mergulhe por 3 minutos em água fervente.

Escorra, deixe esfriar e remova, com uma faca pequena, a pele ao redor.

- Lave os tomates. Escalde-os por alguns segundos e, em seguida, remova facilmente a pele. Retire as sementes e corte a polpa em pedaços.

- Corte o chouriço em rodelas.

- Descasque, lave e pique o alho (degermado) e a cebola.

- Em uma panela, coloque 50 cl de água e 50 cl de leite, mergulhe o hadoque. Coloque a panela no fogo, cozinhe por 5 minutos. Retire o hadoque, escorra em papel absorvente. Remova a pele e os ossos.

Tire sua carne.

- Em uma frigideira antiaderente, coloque o chouriço, em fogo alto e sem adicionar gordura, refogue por um minuto de cada lado. Reserva.

- Na mesma panela derreta a manteiga, doure o alho e a cebola.

Adicione a polpa de tomate. Cozinhe por 3 minutos, despeje o vinho branco.

Cozinhe por 5 minutos e depois incorpore o raminho de tomilho, favas, 5 cl

de água, o hadoque descascado e o chouriço. Verifique o tempero, capa e

cozinhe por 8 a 10 minutos.

Servir !

B.A.ba do Chef

Esta salada pode ser saboreada quente ou fria com um vinagrete de azeite e vinagre de xerez.

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes do feijão

Lado da adega

Como um gostinho de verão e viagens, aqui está um prato que transcende regiões ao casar o hadoque do norte com o tomate e o chouriço do sul, mas também um pouco as estações com um preparo de inverno de peixes e verduras de primavera e verão. . Os emparelhamentos já variam consoante opte por servir este prato quente ou frio com vinagrete. Se o prato for servido frio, escolha um vinho quente e levemente ácido que possa atenuar o efeito do molho: um vinho tinto do sul da Espanha como o Jumilla ou, caso contrário, um Côtes du Rhône puxará o prato para esses caracteres picantes e irão realçar o hadoque defumado. Se o prato for servido quente, você pode optar por destacar o feijão com um St Nicolas de Bourgueil, ou as notas picantes com um cru de

Beaujolais como uma Juliénas que vai trazer um pouco de alívio à boca com a sua acidez. Quem quer um acorde mais meridional vai preferir um Côtes du Rhône, mas desta vez rosé, que vai manter o equilíbrio certo entre calor e frescor.

Sr. Chassin

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Salada de Bacalhau (Julho 2022).


Comentários:

  1. Eman

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  2. Randell

    Maravilhosamente! Obrigado!

  3. Kordell

    Desculpe por interrompê-lo, mas ofereço-me para ir de outra maneira.

  4. Tojagor

    Francamente, você está absolutamente certo.

  5. Agilberht

    Você não está certo. Estou garantido. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos conversar.



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