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Líder Cyril Haberland, uma estrela no Guia Michelin por sua cozinha no Château des Reynats, projetou e desenvolveu esta deliciosa receita de foie gras assado, pêra e uvas, Cranberry & Pepper Tartare.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 frasco de 150g de Cranberry & Pepper Tartare®
- 4 fatias grossas de foie gras
- 1 pêra
- 8 uvas muscat
- 15cl de Monbazillac
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- Flor de sal
> Em uma panela, reduza o Monbazillac em 2/3 com o açúcar até ficar com a consistência de xarope.
> Descasque, corte a pêra em quartos, corte as uvas em 2. Reserve à temperatura ambiente.
Aqueça uma frigideira antiaderente, asse o foie gras por 3 minutos de cada lado, acrescente a flor de sal.
> Disponha o foie gras sobre um prato, coloque uma quenelle de Tartare®.
Adicione a fruta e uma colher de chá de redução de Monbazillac.
Dica: Você pode substituir as frutas por outras frutas de acordo com as estações e seus desejos: figos, framboesas ...
Crédito da foto: Tartare®
Muito obrigado, como posso agradecer?
Acho que você está cometendo um erro. Posso defender minha posição. Envie-me um e-mail para PM, vamos conversar.
assim pode-se examinar infinitamente.
Ouço.
Parabéns, quais são as palavras certas... pensamento maravilhoso
Entre nós falando, aconselho você a tentar pesquisar no google.com
Você atingiu o local. Eu acho que esta é uma ótima ideia.
A questão é interessante, eu também participarei da discussão. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa.