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Fresca e deliciosa, esta receita de vieiras caramelizadas, vinagrete de alho-poró e Tartare® Red Onion & Coriander é um verdadeiro deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pote de cebola vermelha e coentro Tartare® 150g
- 12 vieiras (sem os corais)
- 4 pequenos alho-poró
- 10g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico extra
- 2 colheres de sopa de azeite extra
- Flor de sal
- Pimenta moída na hora
Vieiras caramelizadas, vinagrete de alho-poró e cebola roxa Tartare® e coentro
Corte o alho-poró ao meio na parte terrestre, lave-os em água corrente, cozinhe em água fervente com sal para que fiquem bem tenros e escorra-os. Sirva morno.
Prepare o molho misturando o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite.
Coloque as vieiras sobre um pano para secar bem. Passe o lado maior com o açúcar de confeiteiro, cozinhe rapidamente em uma frigideira antiaderente fria até caramelizar, mexendo levemente para que o caramelo fique homogêneo. Junte a manteiga, vire as nozes e polvilhe para terminar de cozinhar, acrescente a flor de sal. Retire as vieiras da frigideira para interromper a cozedura (a cozedura dura 1 minuto 30 no máximo).
Arrume as vieiras e os alho-poró, polvilhe com vinagrete e coloque uma quenelle de Tartare® Red Onion & Coriander.
Dica: Você também pode assar as vieiras e regar com um pouco de vinagre balsâmico que vai adicionar um toque de açúcar.
Sim você disse justa
Obrigado pela informação, agora vou saber.
Eu não gosto disso.
O que ele está planejando?
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