Pratos

Filetes de codorna com caramelo de cidra, purê de abóbora

Filetes de codorna com caramelo de cidra, purê de abóbora


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Descubra e faça esta deliciosa receita de filé de codorna com caramelo de cidra e purê de abóbora.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1/4 de beterraba inundação (chioggia)
  • 800 g de abóbora
  • 50 g de manteiga semi-salgada
  • 5 colheres de sopa. açúcar em pó
  • 5 cl de vinagre de cidra
  • 12 filetes de codorna
  • 8 pequenos brotos de mastiga
  • Flor de sal
  • Sal, pimenta moída na hora

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da beterraba

Filetes de codorna com caramelo de cidra, purê de abóbora

- Lave e descasque a beterraba, reserve.

- Lave a abóbora, corte-a ao meio e cozinhe no vapor sem descascar. Assim que terminar o cozimento, retire as sementes e passe a abóbora por um espremedor de batatas. Tempere com sal e pimenta, acrescente 30 g de manteiga, misture e conserve quente.

- Prepare o caramelo: em uma panela, faça um caramelo seco adicionando apenas o açúcar. Assim que adquirir uma bela cor âmbar, coloque o vinagre e deixe reduzir.

- Em uma frigideira, despeje o resto da manteiga, cozinhe os filés de codorna até ficarem "rosados". Despeje o caramelo.

- Corte a beterraba.

Para o adestramento:

- Em cada prato, desenhe um círculo no meio, molde o purê de abóbora por dentro, retire o círculo.

- Arrume os filés de codorna, despeje uma gota de molho, arrume alguns pedaços de beterraba e algumas folhas de alface.

- Tempere com flor de sal e pimenta.

Saiba mais sobre a beterraba chioggia

Original pela infinidade de anéis brancos e rosa que apresenta, o beterraba chioggia requer um tempo de cozimento muito mais curto do que seus congêneres devido à delicadeza de sua polpa. Cozida, esta raiz redonda infelizmente perde suas belas cores vivas em favor de um rosa pálido, razão pela qual muitas vezes é preferida crua.

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da beterraba

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Aprenda a fazer escondidinho de abóbora (Julho 2022).


Comentários:

  1. Maramar

    Kul precisa de tanta frequência e mais!

  2. Toshakar

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  3. Rick

    Obrigado pela retrospectiva interessante!

  4. Quincy

    Recomendo que visite o site, que tem muitos artigos sobre este assunto.

  5. Rais

    Eu acho que não.

  6. Mingan

    Like this amusingly sounds

  7. Elki

    Eu acredito que você foi enganado.

  8. Alex

    E se olharmos para este problema de uma perspectiva diferente?



Escreve uma mensagem