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Batata gratinada com dois salmão

Batata gratinada com dois salmão


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Aqui está um delicioso casamento entre a terra e o mar com este gratinado de batata com 2 salmão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de batatas (Charlotte)
  • 200 g de salmão fresco
  • 200 g de salmão defumado
  • 1/2 ramo de cebolinhas
  • 10 cl de azeite
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 60 cl de creme de leite
  • Pimenta espelette
  • Sal

Batata gratinada com dois salmão

- Corte o salmão fresco em cubos.

- Lave e pique as cebolinhas.

- Numa travessa funda, coloque o salmão fresco e deixe marinar cerca de 15 minutos numa mistura de azeite, cebolinhas, temperada com sal e pimenta Espelette.

- Descasque e lave as batatas. Corte-os em fatias finas.

Pré-aqueça o forno a 150 ° C (th.5).

- Corte o salmão fumado em tiras.

- Passe manteiga num prato gratinado,

  • Arrume sucessivamente uma primeira camada de batatas (tempere entre cada camada), uma camada de salmão defumado, novamente as batatas e, em seguida, uma camada de salmão fresco escorrido.
  • Repita a operação até que todos os ingredientes se esgotem.

- Aqueça as natas para que se liquidifiquem e regue com os ingredientes do prato.

- Asse por 45 a 70 minutos (5 minutos antes do final do cozimento, aumente o fogo no forno para dourar o gratinado).

- Servir quente.

BBA do Chef

Pimenta espelette : A pimenta espelette, cultivada no País Basco, é hoje amplamente utilizada na preparação culinária (vinagretes, ratatouilles, omeletes, etc.). Substitui a tradicional pimenta. Acrescenta-se no final da cozedura que a pimenta Espelette revela todo o seu aroma. Já foi usado para apimentar receitas baseadas emchocolate, Sendo Bayonne a capital francesa do chocolate.

O salmão

Que viajante magnífica com a barriga prateada e o dorso azulado com contas negras! Depois de passar um a dois anos em um rio - especialmente na Bretanha, a região francesa com mais rios de salmão - este parr, então smolt e finalmente salmão enfrentam um a três anos no hemisfério norte, no Pacífico ou no Atlântico, antes para voltar a morrer em sua cama original. Nesse ínterim, ele terá viajado de 25 a 50 quilômetros por dia no oceano, alimentando-se de crustáceos, lança-areia, arenque ... Raro, o selvagem contém uma carne mais fina e menos gordurosa do que seu primo de lavoura. Mas é o último que você provavelmente encontrará em seu prato. Hoje consumimos vários milhões de toneladas como este Scot, o único que se beneficia de um Label Rouge. Para saborear em sushi, tártaros ou carpaccios, sejam tintos, keta, coho ou claro, royal. O salmão fumado - técnica que os pescadores de Cork e Dublin dominaram - apresenta uma polpa húmida, firme e tenra de cor rosa ou laranja.

O. Marie

Lado da adega

A textura macia e derretida desta variação do gratinado dauphinois envolve a possível secura do peixe, o que enriquece o prato com as suas notas marítimas e fumadas. Ficar plano aqui é arriscar peso; É por isso que vamos escolher vinhos vivos e frescos no nariz e na boca.

Entre o gratinado das montanhas e o salmão dos mares, pode-se imaginar um encontro no centro da França onde encontramos o estilo de vinho mencionado acima.

Um Sancerre, um Menetou-Salon ou um fino cuvée de Sauvignon de Touraine, todos da mesma casta, têm as características de frescura desejadas; na mesma região, para quem quer mais redondeza a acompanhar o prato, existe o confidencial Noble Joué, um vinho rosé produzido nos subúrbios de Tours, ou, caso contrário, um rosé da Touraine.

Sr. Chassin

Bem-estar e salmão

O salmão : Contendo ácidos gordos úteis, em particular para o crescimento das crianças, o salmão contém ferro, magnésio, fósforo… Fumado, é rico em sódio.

O. Marie, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Salmão na Frigideira, receita de preparo rápido (Julho 2022).


Comentários:

  1. Esequiel

    Eu vi algo semelhante em blogs em inglês, no Runet sobre isso de alguma forma você não verá postagens com muita frequência.

  2. Maukus

    Senks, informações muito úteis.

  3. Sallsbury

    Pergunta curiosa

  4. Ascot

    Completamente compartilho sua opinião. Nele, algo também é uma ideia excelente, concorde com você.

  5. Joram

    Pode ser.

  6. Odion

    parece-me que esta é a ideia notável

  7. Ancenned

    Na minha opinião, você admite o erro. Entre, vamos discutir isso. Escreva-me em PM.



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