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Deliciosa receita de entrada ou prato light com essas vieiras gratinadas com manteiga de torrão.
É original e delicioso.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 120 g de manteiga semi-salgada
- 25 g de salsinha
- 30 g de nougat de limão
- 60 g de parmesão em pó
- 20 nozes St-Jacques
- 5 voltas do moinho de pimenta
Vieiras gratinadas com manteiga de nougat
Prepare a manteiga de salsa e parmesão:
- Retire a manteiga 20 minutos antes de usá-la. Em uma saladeira, misture a manteiga com um garfo.
- Lave, seque e pique a salsa.
- Misture o nougat.
Em um ramekin,
- Junte a pimenta, o nougat misto e o parmesão. Misturar.
- Despeje esta preparação sobre a manteiga e adicione as folhas de salsa picadas.
- Misture bem até obter uma textura lisa.
- Coloque a manteiga assim composta sobre uma película aderente e dê forma a um rolo, fechando as duas pontas.
Coloque na geladeira por 30 minutos.
Após 30 minutos, ligue o forno no modo grill (300 ° C, temperatura 10).
- Retire a manteiga misturada e corte em rodelas.
- Coloque uma fatia de manteiga em cada vieira.
- Asse em forno bem quente. Cozinhe as vieiras até que estejam douradas.
- Em seguida, abaixe a grelha e as nozes até o primeiro nível e abaixe o calor do forno para 180 ° (th.6) por 1 minuto.
Aproveite as vieiras muito quentes!
Sobre o Saint-Jacques
A vieira é um molusco alojado em uma concha estriada em forma de leque. Leva este nome em homenagem
peregrinos a Santiago de Compostela que costumavam prender uma válvula desta concha ao seu manto e ao seu
chapéu.
Vinho para acompanhar o Saint-Jacques
Vieiras gratinadas com manteiga de nougat
O carácter salgado do Parmesão é atenuado pelo nougat, cuja doçura confere ao prato uma dimensão quase exótica e reforça a ternura e maciez da casca. St Jacques. Dependendo se você quer ir na direção desse doce polo ou, ao contrário, reduzi-lo, dois estilos opostos de vinho prevalecerão. Assim, vinhos de Uva sauvignon produzido em uma região norte, como Sancerre, vai realçar as notas cítricas e pela sua vivacidade vai reduzir a doçura do preparo.
Por outro lado, um Clairette do Languedoc vai apoiar o nougat em termos de aromas, com as suas notas cítricas, e também de sabores, com a sua elasticidade e redondeza.
Idéia de preço:
-Sancerre 8 a 15 €
-Clairette du Languedoc 5 a 11 €
Maurice Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
O tema incomparável ...
Este tópico é simplesmente incomparável :), gosto muito.
O maior número de pontos é alcançado. Eu acho que isso é uma boa idéia. Concordo plenamente com ela.
Tenho que olhar
Sim. Neste blog, pelo menos os comentaristas são normais .. E então eles costumam escrever nos comentários todo tipo de bobagem.
Peço desculpas por não poder ajudar. Hope others can help you here.