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Parmentier de atum com pastinaga e mimolete velha

Parmentier de atum com pastinaga e mimolete velha


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Aqui está um Parmentier revisitado com atum e pastinaga com mimolette velha, uma verdadeira delícia!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de pastinaga
  • 1 beterraba cozinhou
  • 3 cebolas Novo
  • 2 ovos inteiros
  • 1 lata grande de atum em óleo
  • 30 g de mimoleta velha
  • 1 colher de chá. colher de sopa de coentro
  • 20 cl de leite integral
  • 15 cl de creme líquido
  • 60 g de manteiga com sal
  • 2 pitada de pimenta espelette
  • Sal

Parmentier de atum com pastinaga e mimolete velha

Pré-aqueça o forno a 150 ° C (th.5).

- Lave, retire as folhas e pique os coentros.

- Descasque, lave e pique as cebolas.

- Descasque e corte a beterraba.

- Descasque e lave as pastinacas. Coloque-os em uma panela com água fria.

Deixe ferver, sal com sal grosso e cozinhe até ficar macio. Escorra e amasse. Junte o leite quente e a manteiga aos pedaços. Temporada, misture.

- Coloque os ovos em uma panela com água, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Refresque em água fria e descasque. Deixe esfriar e pique os ovos.

- Esfarele o atum, coloque numa saladeira com os ovos picados, a cebola, a beterraba e os coentros. Temporada.

- Em verrines grandes, coloque uma camada de purê de pastinaga, cubra com uma camada do conteúdo da saladeira. Cubra com uma camada de purê.

Polvilhe com mimolette ralado e despeje um pouco de creme líquido.

- Asse e cozinhe por 15 a 20 minutos.

- Apreciar!

B.A.ba do Chef

- A pastinaga pode ser substituída por batata e a beterraba por 1/2 pimenta verde e 1/2 pimenta vermelha.

COZINHANDO PALAVRAS

Pique: corte em cubos pequenos.

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Na cozinha com a Iara Rodrigues: um Gaspacho à minha medida. I AM ISABEL SILVA (Junho 2022).


Comentários:

  1. Nem

    Eu recomendo que você visite o site, no qual há muitos artigos sobre esse assunto.

  2. Garmund

    o assunto Incomparável, agrada-me muito :)

  3. Gunnar

    Há algo nisso. Entendi, obrigado pela sua ajuda sobre esse assunto.

  4. Taukus

    Em vez de críticas, escreva as variantes.

  5. Eldan

    Você, por acaso, não é um especialista?



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