Peixe / marisco

Cotriade de vieiras

Cotriade de vieiras


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Rume à Bretanha com esta receita de vieiras cotriade proposta pelo chef bretão Luc Mobihan, feita com produtos As nossas regiões têm talento.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 16 nozes St-Jacques
  • 500 g de Touquet rattes
  • 8 fundosalcachofras da Bretanha
  • Azeite
  • 20 g de manteiga
  • 10 g de avelãs trituradas
  • Pimenta salgada.

Para o molho :

5g de caldo de peixe, 25cl de água, 10cl de natas, 30g de manteiga, 3g de açafrão moído.

Receita para a vieira cotriade

Do chef bretão Luc Mobihan

Asse os rattes Touquet em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 a 18 minutos, regando-os com azeite.

Em uma panela bem quente,

  • Doure o fundo de alcachofra por 6 a 8 min com um pouco de azeite.

Para o molho,

  • Combine todos os ingredientes em uma panela e reduza pela metade.
  • Temporada.

Cozinhe as vieiras em uma frigideira bem quente por 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione as avelãs trituradas no final do cozimento.

Num prato fundo, arrume o molho de açafrão, 4 vieiras, 2 fundos de alcachofra e alguns alevinos de Touquet.

Créditos visuais: © Nossas Regiões têm Talento / F. Mantovani


Vídeo: Vieiras com Manteiga e Alho (Julho 2022).


Comentários:

  1. Cody

    Bem, bem, você não precisa dizer isso.

  2. Cordale

    Para o desenvolvimento geral, veja Mona, mas poderia ter sido melhor,

  3. Lane

    Que boa frase

  4. Zulut

    Muito obrigado pela informação, agora eu sei.

  5. Theon

    Que mensagem divertida

  6. Temuro

    Há algo nisso. Obrigado pela explicação, quanto mais simples, melhor ...

  7. Roano

    você rapidamente inventou uma resposta tão incomparável?

  8. Fehn

    Mau gosto completo



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