Aperitivo e tapas

Espetos de mexilhão à milanesa, molho tártaro

Espetos de mexilhão à milanesa, molho tártaro


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Aqui está um delicioso aperitivo para um aperitivo gourmet com a receita de espetos de mexilhão à milanesa, molho tártaro.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 kg de mexilhões bouchot
  • 2 chalotas
  • 60 g de manteiga
  • 30 cl de vinho branco
  • 1 raminho de Tomilho
  • 2 ovos grandes
  • 100g de farinha
  • 140 g de pão ralado

Para o molho tártaro:

  • 5 ovos
  • 40 g de mostarda
  • 5 cl de vinagre
  • 15 cl de óleo
  • 1 chalota
  • Alcaparras de 30 g
  • 30 g de pickles
  • ½ grupo de cebolinha
  • ½ grupo de salsinha
  • 5 cl de creme líquido integral
  • Sal, pimenta moída na hora

> Lave e raspe os mexilhões.

> Descasque e pique as cebolas, doure-as numa caçarola em lume brando com 20 g de manteiga. Despeje o vinho, ferva. Adicione o tomilho e os mexilhões. Cubra até os mexilhões abrirem (alguns minutos).

Escorra, deixe esfriar e descasque.

Para o molho tártaro:

> Faça uma maionese: em um recipiente, misture 3 gemas, sal, pimenta, mostarda e vinagre, incorpore o azeite aos poucos, mexendo com um pequeno batedor, verifique os temperos.

> Cozinhe os 2 ovos restantes por 10 minutos em água fervente para obter ovos cozidos. Descasque-os, guarde apenas as gemas.

> Durante este tempo, descasque e pique a cebola finamente. Pique as alcaparras, picles e gemas de ovo cozidas. Lave e pique a cebolinha e a salsa. Junte tudo à maionese com 3/4 da cebolinha e a salsa picada. Relaxe o todo com o creme líquido.

> Quebre e coloque os ovos em um prato fundo. Whisk.

> Coloque a farinha e o pão ralado em 2 pratos de sopa separados.

> Prepare os espetos de mexilhão. Passe-os sucessivamente na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca.

> Derreta o resto da manteiga em uma panela grande e doure os espetos ali.

> Coloque os espetos nos pratos. Polvilhe com o restante da cebolinha picada. Desfrute com o molho tártaro.

Desfrute de sua refeição !

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: OSTRA AO BAFO E IN NATURA (Julho 2022).


Comentários:

  1. Matro

    Você está absolutamente certo. Há algo nele, incluindo o pensamento, que concorda com você.

  2. Tygojas

    Esta frase é simplesmente incomparável :), eu gosto)))

  3. Kelvan

    É uma ideia notável, bastante divertida

  4. Vaughn

    Posso sugerir visitar um site com uma enorme quantidade de informações sobre um assunto de interesse para você.

  5. Kar

    Notavelmente, esta mensagem engraçada



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