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Guisado da carne picante

Guisado da carne picante


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Levemente picante e terrivelmente delicioso, este guisado de carne picante é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 3 vagensalho
  • 1,4 kg de carne (scoter)
  • 25 g de manteiga semi-salgada
  • 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
  • 1 Colher de Sopa. 1 colher de chá de pasta de pimentão verde
  • 5 cl de molho de soja
  • 40 cl de água
  • 1 pistilo de açafrão
  • 300 g de cenouras
  • 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim douradas

Guisado da carne picante

- Descasque, lave e pique as cebolas.

- Descasque e pique o alho.

- Corte a carne em cubos grandes.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a carne, doure por 4 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, ao invés da carne, coloque a cebola, cozinhe por 2 minutos e recoloque a carne. Retire as cebolas.

- Deite o azeite, aqueça, junte a pasta de chili, o molho de soja e o alho picado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Despeje a água e o açafrão. Adicione a carne e as cebolas. Cozinhe por 2h30.

- Durante este tempo, descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços e junte-as ao conteúdo da caçarola após 2 horas de cozedura.

- Continue cozinhando por 30 minutos e adicione o gergelim dourado. Verifique os temperos e sirva com arroz.

Saiba mais sobre o scoter

Parte da carne localizada no membro anterior do animal que deve ser distinguida:

- o bife scoter, de carne vermelha escura e bastante magra, separado em dois por um nervo central, que se come em bifes, bifes picados, rodelas de assar, espetos, etc.,

- o scoter guisado, usado para ensopados, guisados, carne picada ...

Do lado da adega, vinho para acompanhar o guisado

Ao mesmo tempo que derrete, é macio, carnudo e levemente fibroso, o scoter é uma peça interessante na carne em termos de textura. Do ponto de vista do paladar, a doçura da cebola é um ligeiro contraponto ao estilo picante e picante que a pimenta malagueta e o alho trazem a este prato com um carácter forte.

A potência será, portanto, essencial nos vinhos que você escolher, evitando os vinhos tânicos. Preferimos um vinho com uma dimensão quente, como o Châteauneuf du Pape, cuja redondeza e doçura irão amenizar qualquer agressividade possível do cozido. Um Bordéus Clairet, rosé denso e carnudo terá uma pontuação mais contrastante com a sua frescura aromática e gustativa.

Sr. Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Gastón Acurio - Guiso casero (Julho 2022).


Comentários:

  1. Badal

    Que grandes interlocutores :)

  2. Makazahn

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Eu posso provar.

  3. Alton

    Lindo, onde posso conseguir?

  4. Shey

    Super, agradeceu !!!

  5. Colyer

    Cheio de mau gosto

  6. Hallam

    Parece uma boa ideia para mim. Concordo com você.

  7. Rodrick

    o mau gosto que isso



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