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Macio no coração e gratinado por cima, este purê de abobrinha com Emmental é um acompanhamento ideal para aves e peixes.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de abobrinhas
- 6 dentes de alho
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 100 g de emmental ralado
- Sal grosso
- Sal, pimenta moída na hora
Purê de abobrinha gratinada
Em uma panela grande, aqueça a água.
- Lave e corte as abobrinhas em pedaços, sem descascá-las.
- Assim que a água ferver, adicione 2 punhados de sal grosso.
- Adicione a abobrinha e cozinhe por cerca de 10 minutos. Eles devem ser cozidos, mas permanecer ligeiramente firmes.
- Descasque os dentes de alho, amasse-os e junte à abobrinha.
- Escorra e passe as abobrinhas no espremedor de batatas, garfo ou liquidificador dependendo da textura desejada. Drene o excesso de água.
- Adicione a manteiga, misture, tempere com sal e pimenta.
- Despeje em pequenas caçarolas ou em um prato grande.
- Polvilhe com Emmental ralado.
- Passe por baixo da grelha e sirva imediatamente.
Ideal para um prato ligeiro à noite ou como acompanhamento de peixes, carnes brancas ...
Saiba mais sobre o Emmental
Um queijo prensado cozido, o Emmental é temperado com uma casca amarelo-ouro bem colorida. Macio e suave, sua pasta de marfim
é particularmente fino e flexível, semeado com aberturas regulares.
A doçura e o frutado deste queijo são melhor apreciados durante uma prova natural, especialmente para o coração da roda, suave à perfeição. Salpicado sobre uma salada ou um gratinado, seu fondant é delicioso, especialmente associado a carnes brancas ou defumados cujos sabores se harmonizam com sua doçura.
Lado da adega
A abobrinha, com aromas e sabores discretos, confere ao prato um pouco de caráter, cuja essência estará ligada ao
presença de Emmental com suas notas lácteas e de frutas secas.
Para acentuar as dimensões proporcionadas pelo queijo, recorreremos a um vinho branco feito a partir de Variedade de uva Chardonnay dos terroirs do sul da Borgonha, como um Macon branco, da mesma natureza aromática e que, como o Emmental, possui redondeza e maciez.
Quem quiser evitar essa aliança tom sobre tom, trazendo contraste e frescor ao preparo, encontrará o frutado e a acidez de um gamay de Anjou o parceiro ideal para seu acordo.
Ideias de preços (em 2013):
- Macon Branco 5 a 15 €
- Gamay d'Anjou € 3 a 6
Sr. Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Isso - é insuportável.
Parabéns, que palavras ..., uma ótima ideia
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Eu, desculpe, mas isso certamente não se encaixa em mim. Vou olhar mais longe.
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