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Aqui está uma receita deliciosa de camarões salteados com espargos verdes, um casamento sutil entre a terra e o mar.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 lindos camarões
- 1 grupo de pequenas espargos verde
- 50 g de manteiga 1/2 sal
- Gomasio
- 1 colher de chá. gergelim loiro
- Flor de sal
- Pimenta moída na hora
Camarões fritos com espargos verdes
- Lave e seque os aspargos verdes.
- Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Em uma frigideira derreta metade da manteiga e cozinhe os aspargos em fogo baixo, por cerca de 2 minutos. Tempere-os com flor de sal. Eles devem permanecer ligeiramente crocantes.
- Mantenha-os aquecidos.
- Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga se necessário.
- Cozinhe os camarões por 3 a 6 minutos dependendo do seu tamanho. Tempere com gomasio, flor de sal e pimenta.
- Se necessário, reaqueça os aspargos.
- Disponha os camarões e aspargos num prato, polvilhe com gomasio e gergelim louro.
- Sirva imediatamente.
B.A.ba do Chef com espargos
Você pode substituir os aspargos por uma juliana de legumes, tagliatelle de abobrinha ou piperade.
SABER MAIS ...
Os espargos verdes cresceram ao ar livre e devem sua coloração ao processo normal de síntese de clorofila que se desenvolve à luz do sol. Oferece um sabor marcado e um botão quase doce. Este é o único aspargo que você não precisa descascar.
Na hora da compra, o aspargo deve exalar um agradável aroma de espiga de trigo maduro, o toque deve ser firme e flexível sob o dedo e resistente à quebra, o calcanhar não deve estar muito seco.
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
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