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Aqui fica uma receita original, por mais deliciosa que seja, de costela de cordeiro com crosta de queijo e parfulée com alecrim.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 fios de alecrim fresco
- 80 g de manteiga semi-salgada
- 50 g de avelãs picadas
- 40 g de pão ralado
- 50 g de pó de parmesão
- 2 cremalheiras de cordeiro (8 costeletas)
- 10 cl de água
- Sal, pimenta moída na hora
Rack de cordeiro com crosta de queijo
Pré-aqueça o forno a 240 ° C (8º).
- Lave e pique o alecrim.
- Numa saladeira, coloque a manteiga amolecida, as avelãs, o pão ralado, o alecrim picado e o parmesão.
Misture bem e reserve.
- Retire a gordura das cremalheiras de cordeiro com uma faca, raspe os ossos e coloque-os na assadeira. Asse e cozinhe por 15 minutos.
- Cubra as grelhas de cordeiro com a mistura de manteiga, formando uma crosta espessa, e continue cozinhando no forno por 15 minutos. Retire as grelhas de borrego do prato e deixe repousar 10 minutos no forno, desligado, com a porta aberta.
- Despeje a água na assadeira. Ferva e reduza por 3 a 4 minutos, raspando o suco.
- Sirva as cremalheiras de cordeiro cortadas com a casca. Sirva com os sucos da frigideira, um tian de vegetais ou aspargos verdes salteados.
Saiba mais sobre cordeiro
Filhote de ovelha, o cordeiro é particularmente apreciado pelo sabor e pela maciez da carne. Suas diferentes peças (quadrada, filete, rato, ombro, avelã, sela, barão, rins ...) se prestam a muitos preparativos, daqui e de outros lugares:
Méchoui, tagine, perna de borrego, fricassé, costeletas, ensopado ...
Esta carne, suculenta simplesmente temperada com algumas ervas, exala todos os seus aromas ligeiramente rosados.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Acho esse o caminho errado.
Provavelmente jogou bem
Bem escrito.
Posso recomendar que você visite o site, no qual há muitas informações sobre esse assunto.
É preciso olhar apaixonado!!!
Frio !!! À noite eu definitivamente vou olhar